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Oeil-de-Perdrix NE AOC
Neuchâtel est le berceau de l’Oeil-de-Perdrix et jusqu’à ce jour reconnu comme meilleur producteur de ce « rosé ».
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Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Année | 2019 |
| Alcool (% vol.) | 13.7° vol. |
| Vinification - | vendangé à la main, égrappage, 12 h de macération, pressurage, débourbage par flottation, fermentation alcoolique à froid (18° à 20°c), fermentation malolactique, filtration et mise en bouteille |
| Dégustation - | Visuel : robe rose-orangé Nez : arômes typés de petits fruits (framboise) Bouche : Vin rosé frais, équilibré avec une belle longueur |
| Gastronomie - | langue de bœuf avec une sauce aux câpres, vollaile sous toutes ses formes, salade niçoise, sur les terrasses d'été |
| Consommation | à consommer entre 10° et 12°c dans les 4 ans après la récolte |